Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ ❤️ Cơm Chay Cúng Tổ Tiên, Ông Bà ✔️ Ý nghĩa, thực đơn và bước tiến hành mâm cúng ngày giỗ chuẩn nhất.
Ý Nghĩa Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ
Là người dân Việt Nam, không mấy ai không biết đến phong tục cúng giỗ ông bà, tổ tiên. Việc cúng giỗ có ảnh hưởng rất lớn đến vong linh của những người đã khuất. Chính vì thế, việc lựa chọn mâm cỗ chay cúng là điều vô cùng quan trọng.
Trong mâm cỗ chay cúng giỗ, người ta lựa chọn những món chay bởi vì nhiều lý do khác nhau. Một phần vì để tâm hồn của mình được thanh tịnh, an nhiên, phần còn lại, cũng là phần lớn liên quan đến linh hồn người đã khuất. Nếu như trong ngày giỗ chúng ta còn sát sinh thì ảnh hưởng rất lớn đến linh hồn. Vậy nên, làm mâm cỗ chay cúng giỗ là điều tất yếu.
Thực Đơn Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ
Mâm cơm chay cúng giỗ vô cùng phong phú và đa dạng. Thế nhưng, trong mâm cỗ chay cúng giỗ không thể thiếu những món ăn chay truyền thống đặc trưng. Đó là những món ăn chay nào? Chúng ta không thể không kể đến các món như: giò lụa chay, xôi chay, nem chay.
- Nem chay: nem là một món ăn rất quen thuộc trong mâm cỗ chay cúng tổ tiên. Nem chủ yếu được làm từ nguyên liệu là các loại nấm, rau củ quả. Tất cả mang lại vị đậm đà tự nhiên nhưng cũng không làm mất đi hương vị đặc trưng của vị nem chay thông thường.
- Giò lụa chay: giò lụa chay là một món ăn trong cỗ chay cúng giỗ được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản. Nguyên liệu chính và chủ yếu là phù trúc và váng đậu. Cách làm chúng cũng không có gì khó khăn lại tốn ít thời gian. Đây là một trong những món ăn rất phù hợp trong thực đơn món chay cho ngày giỗ.
- Miến chay: một bát miến chay sẽ giúp cho mâm cỗ chay cúng giỗ thêm đầy đủ. Thông thường nguyên liệu chính là mộc nhĩ, các loại nấm và các loại rau củ quả.
- Xôi gấc đậu xanh: Trong mâm cỗ chay cúng, xôi gấc là một món ăn cũng được nhiều người sử dụng. Món xôi nóng hổi mang màu đỏ của may mắn, mùi nếp dẻo hòa quyện cùng mùi của quả gấc mang hương thơm lan tỏa.
Bên cạnh mâm cơm chay cúng giỗ, mời bạn tìm hiểu thêm 💫Mâm Cơm Chay Đơn Giản Hàng Ngày💫
Cách Làm Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ
Hướng dẫn bạn cách làm mâm cơm chay cúng giỗ với các món phổ biến nhất.
Nem Chay
Nem chay thích hợp để làm món khai vị trong thực đơn chay. Bạn cần chuẩn bị: 1 tấm tàu hũ ky, 2 tai nấm mộc nhĩ, 30g cà rốt, 30g giá đỗ, 30g củ hành lá, 30g măng, tỏi, gừng, dầu đậu nành.
Đầu tiên, bạn dùng khăn ẩm lau tấm tàu hũ ky cho mềm rồi cắt thành nhiều miếng vuông to. Cắt măng, cà rốt, mộc nhĩ, củ hành lá thành dạng sợi. Đổ một chút dầu đậu nành vào chảo, cho gừng cắt sợi và tỏi đập dập vào phi vàng. Tiếp theo, cho mộc nhĩ cắt sợi vào đảo đều. Sau đó, tiếp tục cho giá đỗ, cà rốt, măng và hành củ đã thái sợi vào xào mềm. Trải miếng tàu hũ ky lên thớt, cho nhân vào giữa. Gói tàu hũ ky bao kín nhân nem. Đổ dầu đậu nành vào chảo, rán nem vàng đều các mặt là xong.
Cơm Chiên Chay Thập Cẩm
Không chỉ thích hợp cho dịp cúng giỗ mà cơm chiên chay thập cẩm cũng là món ăn bạn không nên bỏ qua khi muốn thay đổi thực đơn hằng ngày. Nguyên liệu cần thiết bao gồm: 200g cơm trắng, 30g bắp Mỹ, 20g đậu Hà Lan, 20g cà rốt, 15g kanpyo (bí khô), 15g nấm đông cô khô, 15ml dầu ăn, 10ml nước tương, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 ít lá rong biển khô cắt sợi.
Cách thực hiện: Bạn cắt hạt lựu kanpyo, nấm đông cô, cà rốt. Trụng cà rốt sơ nước sôi cho mềm. Bắc chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho dầu ăn vào. Cho kanpyo vào xào sơ, sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, bắp Mỹ, nấm vào xào chung. Cho cơm vào xào cho tơi ra. Thêm vào 1/4 muỗng muối, 10ml nước tương, ít bột ngọt. Tiếp tục xào cho rau củ thấm đều gia vị. Khi cơm chiên tơi và các loại gia vị chín tới, cho ra đĩa. Trang trí với lá rong biển cắt sợi và ngò tây.
Canh Rau Củ Nấu Chay
Trong các món chay đám giỗ, bạn có thể thêm canh rau củ để đa dạng hơn cho thực đơn. Cách nấu rất đơn giản, nguyên liệu chính bao gồm: 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 bắp ngô ngọt, 1 quả cà chua, 3 tép tỏi băm nhỏ, muối, dầu ăn.
Các loại rau củ cắt thành miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn thêm tỏi băm vào xào thơm. Đổ cà rốt vào xào săn mặt. Thêm khoai tây, ngô ngọt vào đảo chung khoảng 1 – 2 phút. Đổ lượng nước vừa ăn vào rồi đậy nắp đun sôi. Cà chua bóc bỏ vỏ nghiền nhuyễn. Khi canh sôi thì cho cà chua vào cùng chút muối sao cho vừa ăn, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là được.
Miến Trộn Ngũ Sắc
Để tạo nên hương vị hoàn chỉnh cho món miến trộn ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 150g miến dong, 80g nấm mèo, 100g giá, 80g măng khô, dưa cải muối chua, hành lá, rau mùi, 1 củ cà rốt, ớt tươi, hành khô, hạt nêm, tiêu xay, nước tương.
Măng khô ngâm qua đêm, rửa kỹ, luộc và xé sợi. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Cà rốt bào sợi. Hành lá, rau mùi cắt khúc. Miến dong ngâm sơ trong nước lạnh sau đó chần qua nước sôi, để ráo. Phi thơm hành băm, cho măng vào xào trước cùng với 1 muỗng hạt nêm sau đó lần lượt cho nấm mèo, dưa cải muối chua, trộn thật đều, xào săn thì cho miến dong vào, rưới lên 1 muỗng dầu ăn, nấu trên lửa lớn, nêm lại với nước tương cho vừa với khẩu vị của bạn. Cho thêm cà rốt, hành lá rau mùi ớt tươi, và cuối cùng, khi tắt bếp thì cho giá vào, trộn đều tay. Dọn ra đĩa, rắc tiêu bột lên trên và thưởng thức.
Hướng dẫn cách soạn 📌Mâm Cơm Cúng Ông Bà📌 ngày Tết, ngày giỗ
Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ Ông Bà
Thực đơn cho mâm cơm chay cũng giỗ thường có bát canh, giò chả, thịt gà, nem, đĩa rau củ xào, đĩa thịt heo quay/chiên,…Một số gia đình còn cho thêm đĩa cá rán, bánh chưng, thêm món xôi chè.
Khi thắc mắc về mâm cơm cúng gồm những gì, chúng ta sẽ xem xét tùy thuộc vào từng vùng miền. Ví dụ như:
- Ở miền Bắc mâm cúng giỗ thường có những món quen thuộc như: Cơm, chả quế, xôi, giò heo, thịt quay, các món nộm, gà luộc và chè.
- Mâm cơm cúng ở miền Trung thì các gia đình thường cầu kỳ hơn. Mâm cúng thường có: Thịt gà, các món cá, thịt vịt hoặc tôm nem chả, canh bún.
- Ở Miền Nam, các gia đình thường sẽ lên thực đơn đầy đủ 4 món: Hầm, xào, thịt luộc, kho.( Món thịt ba chỉ, kho thịt heo, xào với rau cải đồ lòng….)
Đặc biệt, riêng với các gia đình miền Nam, phong tục cúng giỗ thường không chỉ cúng cho cha mẹ. Ở đây còn cúng cho tổ tiên đời ông cố và mọi người cũng được tham dự. Chính vì vậy, thức ăn trên mâm cỗ giống nhau khi cúng 3 mâm ở 3 bàn thờ (bên trái, giữa và bên mặt), hoặc 1 bàn thờ.
Bật mí cách chuẩn bị 🔰Mâm Cơm Cúng 30 Tết🔰 chuẩn phong tục
Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ Tổ Tiên
Tổ chức cúng giỗ cho ông bà, tổ tiên là một nét đẹp văn hóa có từ lâu đời của dân tộc ta. Vào những ngày này, mọi người thường chuẩn bị mâm cỗ đầy đủ và sang trọng. Trong thực đơn cúng giỗ nên có những món chay đãi tiệc nào? Mọi thứ về 10 món chay cúng giỗ sẽ được bật mí ngay sau đây.
Sườn Chay Nấu Đậu
Đây là món ăn nổi bật và chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có món sườn chay nấu đậu đúng vị. Để tạo nên hương vị khó quên này hạt đậu cần chín mềm và bùi cùng miếng sườn chay thơm ngon đã ngấm gia vị. Đầu tiên, bạn luộc đậu trắng và đậu bi rồi cho thêm ít muối vào nước, sau đó vớt ra để ráo. Một nửa củ hành tây bạn băm nhỏ rồi phi thơm, nửa còn lại cắt khúc chéo.
Sườn chay ngâm cho mềm rồi ướp với chỗ hành đã phi cùng muối, nước tương và bột ngọt để thấm 10 phút. Bạn hòa bột năng với nước theo tỉ lệ 1:2 và rửa sạch rau thơm, để khô nước. Sau đó, bạn phi thơm chỗ hành cắt khúc, cho sườn vào xào săn rồi thêm sốt cà đảo đều. Chặt dừa tươi lấy nước thêm cà rốt, đậu trắng vào nấu chín. Tiếp đến bạn thêm dầu điều và nước bột năng vào khuấy cho sánh rồi bỏ gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
Canh Nấm Ngũ Sắc
Đây là món canh ngon, bổ dưỡng nhờ sự kết hợp giữa các loại nấm ngon cùng những nguyên liệu khác như bạch quả, đậu hà lan, cà rốt. Tất cả tạo nên món ăn có vị thanh nhẹ và hương thơm ngào ngạt.
Điều đầu tiên cần làm là bạn gọt sạch vỏ cà rốt, củ cải đem rửa sạch rồi thoái khoanh tròn hoặc tỉa hoa theo ý thích và ngâm với nước lạnh. Đậu hà lan nhặt tước hết xơ rồi rửa sạch để ráo nước.
Nấm đông cô, nấm rơm sơ chế rồi cắt chân rửa sạch. Đậu phụ mang đi rửa sạch rồi thái hạt lựu. Bạch quả để nguyên hạt rồi rửa để khô nước. Bạn phi thơm hành tím rồi cho bạch quả, củ cải vào xào cùng, tùy vào khẩu phần ăn mà cho đủ nước. Đến lúc canh sôi bạn cho đậu phụ, đậu hà lan và nấm đông cô vào nồi. Sau đó bỏ gia vị vừa khẩu vị gia đình. Tiếp đến, bạn cho nấm rơm vào đun khoảng 2 phút rồi rau thơm vào để món ăn ngon hơn.
Sườn Xào Chua Ngọt Chay
Bạn ngâm măng khô trong nước sôi từ 15-30 phút đến khi mềm hoặc ngâm măng với nước lạnh 10 phút rồi luộc. Sau đó thái măng thành những lát mỏng rồi cho đường, muối và dầu ăn vào ướp 30 phút. Bạn thái mỏng cùi dừa và có độ dài tùy thuộc vào miếng sườn chay.
Hòa bột năng với nước cho tan đều rồi tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó thêm ít ngũ vị hương. Bạn quét lớp bột năng lên măng rồi đặt dừa vào giữa nhìn giống với xương sườn. Sau đó quét thêm lớp bột năng rồi đặt miếng măng nữa lên. Đun dầu nóng già rồi thả vào để dầu ngập măng, đến khi bột chín vàng thì gắp ra đĩa.
Để làm nước sốt chay bạn cần cho hành tỏi vào chảo phi vàng, tiếp tục bỏ cà chua đã thái nhỏ đảo đều đến khi chín mềm. Sau đó thêm ít nước và cho gia vị vừa ăn. Khi cà chua gần sệt thì đun nhỏ lửa rồi cho xíu bột năng vào để hỗn hợp mịn và sánh. Bước cuối cùng là rưới nước sốt cà chua lên trên sau khi gắp măng vào bỏ rau thơm vào đĩa.
Đậu Phụ Tẩm Bột Chiên Giòn
Bạn chuẩn bị 3 bát tô khác nhau gồm tinh bột ngô, ngũ vị hương và vụn bánh mì.
Tiếp đến bạn đánh hai quả trứng với ít muối. Sau đó, đậu phụ đã cắt miếng vuông lăn trong bột ngô rồi nhúng vào trứng, sau đó lăn trên vụ bánh mì. Rán đậu trong chảo dầu đã nóng đến khi các mặt chuyển vàng sẫm thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm cùng với nước tương hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị.
Súp Ngô
Bạn rửa sạch nấm hương và ngâm với nước ấm 30 độ để nở. Tiếp đến, bạn cắt bỏ chân và thái nấm thành miếng nhỏ hơn. Giữ lại nước ngâm nấm vì đây là cách để nấu súp ngô có màu và hương thơm. Cà rốt, khoai lang và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu ngâm với nước muối loãng.
Bạn băm nhỏ ngô ngọt, còn ngô hộp đổ ra cho ráo nước rồi cũng băm nhỏ. Bột năng được hòa với nước cho tan hoàn toàn. Sau đó, bạn phi hành vàng thơm thì cho cà rốt, khoai lang, khoai tây và ngô vào đảo. Trong lúc đảo bạn cho gia vị bột canh, nước mắm và bột ngọt vào xào cho nguyên liệu ngấm.
Bạn cho một ít nước đun sôi nhỏ lửa 10 phút rồi đổ nấm và nước nấm vào cùng. Khi nước canh sôi thì cho trứng đã được đánh tan vào, vừa đổ trứng vừa khuấy theo chiều kim đồng hồ. Sau đó, bạn bỏ bát nước bột năng vào đảo đều cho nước súp sánh lại. Cuối cùng, rắc rau mùi và hạt tiêu lên trên bát súp ngô ngọt.
Tiết lộ cách nấu 🔰Mâm Cơm Cúng Ngày Tết🔰 dâng lên tổ tiên, ông bà
Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ Miền Bắc
Những món ăn chay thanh tịnh không chỉ giúp thay đổi khẩu vị, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Mâm cơm chay cúng giỗ miền Bắc với nhiều món chê biến đơn giản và dễ làm nhất.
Lẩu Nấm
Lẩu nắm cũng khá bắt mắt với đủ màu sắc từ tự nhiên. Nếu ngán món cơm, bạn có thể chuyển sang thưởng thức món lẩu. Lẩu được xem là món ăn phù hợp sở thích của nhiều người bởi món luôn dùng nóng, lại rất dễ ăn.
Món lẩu chay thường dùng những nguyên liệu từ các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm bào ngư… cùng các loại rau củ quả xanh tươi như: cà rốt, cải thảo, bông hẹ…
Cơm Chiên Dương Châu
Món ăn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt từ các loại rau, củ.
Dù ăn chay, hay ăn mặn, món cơm sẽ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Thường món cơm chay ngoài việc dùng đậu hủ, người ta còn dùng thêm các loại như đậu Hà Lan, nấm rơm, củ cà rốt… Chính sự hòa trộn giữa những nguyên liệu này sẽ giúp cho bạn khi thưởng thức món ăn sẽ không có cảm giác ngán.
Rau, Củ, Quả Hấp
Món này đặc biệt dù là người ăn mặn nay chay đều ưa thích bởi món đã tập hợp được nhiều loại rau, củ tươi xanh, màu sắc món rất bắt mắt, lại cung cấp rất nhiều vitamin và chất xơ tốt cho sức khỏe. Món ăn với cơm nóng sẽ rất ngon.
Đậu Hủ Kho Tương
Các món kho rất phổ biến trong những bữa cơm chay bởi có vị mằn mặn, thơm từ các nguyên liệu như đậu hủ, tương hạt…
Bạn có thể dùng cùng với cơm trắng ăn rất ngon miệng.
Nấm Bào Ngư Chiên Giòn
Nấm chiếm khá nhiều trong danh sách thực đơn chay, bởi món ăn từ nấm vừa giòn thơm ngon ngọt, vừa có sự thanh tịnh nhẹ nhàng. Món này dùng nóng với tương ớt hay tương cà đều ngon.
Xôi Chay
Đối với người ăn mặn, xôi được xem là món ăn thông dụng, được dùng trong các bữa ăn sáng, trưa, hay chập tối…
Tuy nhiên, ngày nay, người ăn chay có thể đổi món cho mình để tìm những món ăn đa dạng hơn và xôi dừa ngào cũng sẽ góp phần làm cho thực đơn ăn chay thêm phong phú cho mỗi người. Món có hương thơm đặc trưng với những hạt nếp mềm, dẻo hòa quyện cùng hương thơm từ các nguyên liệu của dừa ngào… sẽ mang đến cho bạn một cảm giác thật ngon miệng.
Việc chuẩn bị mâm cơm chay cúng giỗ đầy đủ, tươm tất thể hiện lòng thành kính đến người đã mất và các bậc bề trên. Vì thế, bạn không nên bỏ qua những bước trên trong quá trình cúng giỗ nhé.